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文化与美食的合卺

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文化与美食的合卺

——大美黔菜之中国薏仁宴


夜郎遗民


兴仁的历史丛林中,在遥远的汉代,就将美食与音乐完美结合成艺术的盛筵以飨后世,交乐汉墓出土的文物为我们揭开一场配乐厨?#29031;?#28436;,彰显着这块土地悠远的饮食文化魅力。远征交趾的伏波将军马援,最初因障气的困扰而无法纵横于潮湿的雨林,善良的?#26519;?#23621;民将薏苡调制的除障佳膳赠与将军,助其成就功业,将军也因此迷上了这一边域佳味,返程时嘱兵士带薏苡欲以推广种植,可是由于薏苡酷似珍珠的外型致将军被诬收刮民脂,使将军?#31245;?#25925;去后不能归葬祖茔。薏苡这一山地珍物也因此而名噪天下,被推广种植到大江南北。兴仁的世居民族,很早就发现薏苡药食?#25509;们?#36866;宜嵴地种植的特性.在历史的进程中,无论是唐朝的天宝南征还是宋朝的岭南购马,薏苡都成了兴仁人最美味的伴随。

唐朝的文明,扶起了大西南一个兴盛的南诏王国,而天宝的叛?#36965;?#20004;个世代交好的文明之邦反目成仇,现存大理的南诏德政碑,记录了西南一代明君对汉文明的追仰与无奈。远征南诏的大唐将士,由于长途跋涉的艰辛与丛林障气的困?#29275;?#26080;力对抗拥有除湿圣米薏苡呵护的南疆勇士,远征的结果只能在杜甫的诗句里留下了千古的悲凉。而薏苡,成就了一个边域王朝的兴盛与衰亡。之后的东爨乌蛮在南诏的衰退之后又倾力扶起了一个文弱的大理,然而,强弩之末掀起的也只不过是历史进程最小的风浪,宋太祖却因这一段历史的余悸挥玉斧放弃了盘江以南大片的土地,东爨乌蛮三十七部一个强势的王朝应时崛起,于是,定?#21152;?#20852;仁独雄于诸蛮的自杞国成了与大宋同进退的?#20540;堋?#21271;宋灭亡,南宋偏安浙江临安,金国垄断的北方战马资源困住了南宋前进的脚步,善牧马的自杞人就成了南宋王朝的救命稻草。广西恒山的战马交易市场,每年以数千匹的交易量扶植起西南最强盛的自杞王朝。而放马坪就成了自杞国牧马、赛马的高原牧场,从这里选出的盘江良马就?#19995;?#19981;断的输送到南宋的疆场。每年十月,从放马坪、马惊河到马别河,古丝绸之路上都?#23924;?#25918;一道最靓丽的风景,自杞国风度翩翩的国王正在这里为贩马的勇士作最后的践别,而薏苡是整个马帮在此去的烟障丛林里最好的护卫,王设的是薏苡宴,民佐食的是薏仁餐。薏苡守护着自杞国强大的马帮穿梭于千里丛林,宋王朝的物产也被频繁驮来这域外之邦,中原文化与高原文化在这里碰撞与交融,自杞国的第三代国王阿谢,自小就被其叔阿巳援请汉师教授汉文经典,文化上的对接自杞国始终以大宋为正统,文化与商贸的繁荣成就了这里别样的辉煌。马别河热闹的送别是我们对这条经济大动脉虔诚的感恩,感恩南宋,感恩薏苡,每一次马帮出发,这里都会是古兴仁人最煽情的“走西口”。就这样,薏苡宴成了自杞国最高规格的宫廷宴,只有在马帮起程这样重要的日子国王才会亲临薏苡宴为远行的勇士壮行,慢慢地马别河送别演变成了品尝美食、亲人相聚的盛会。兴仁人对久远的饮食文明有着精致而儒雅的传?#23567;?/span>

薏仁米性味甘淡微寒,有利水消?#20303;?#33298;筋除痹等功效,为常用的利水渗湿药。它同时又是一种美容食品,常食可保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑等。应用现代科技对薏仁米的提取物,对腹水癌、肉癌、子宫颈癌有抑制作用,并对细胞免疫体有促进作用。作为食物,兴仁薏仁米或为粥、或为饭、或煎炒烹炸、或慢煨细炖,可制成各种不同的美味?#22830;取?#22914;今王朝陨落,美味尤存,马别河践行的盛大场景也不?#19995;?#29616;,唯是?#22270;?#21619;美的薏苡,成了兴仁人千古不舍的席上珍品,让兴仁的子裔?#30001;?#23574;上品味这片土地上旷古的文明!

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